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战胜邪恶的一种心灵

作者：文章来源：更新时间：2012-4-5 浏览:1965 次

故得“吴山酥油饼”的美名。二说起名于北宋苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。问店家有何美名?店家回答：“山野小吃，无什么美名”。苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧!”因为，苏东坡为此饼取名，从此，吴山“蓑衣饼”，生意兴隆，声名远扬。因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“酥油饼”。二十二、桂花鲜栗羹 “桂花鲜栗羹”，是一道有浓厚杭州地方特色的时令名点。相传，唐明皇时，有一个中秋之夜，皎洁的月光把大地照得晶亮。月中嫦娥见到杭州西湖的迷人景色，禁不住翩翩起舞，震得月中“天香桂子落纷纷”。半夜时分，杭州灵隐寺的德明和尚正在积善厨中烧栗子粥，见有无数芳香扑鼻的小颗粒飘落粥中。清晨，众僧吃了这种粥，都说特别好吃。德明师父便把散落在寺院中的桂子拾起来种在对面山上。第二年中秋节就成树开花了。这座山就叫“月桂峰”。从此，桂花在杭州西湖落户繁殖。而桂花栗子羹粥，经不断改进，配以著名的西湖藕粉，便成了现在的“桂花鲜栗羹”。二十三、朝糕朝糕是杭州民间传统的早点糕饼。这种朝糕，据说原是专供上早朝官员吃的糕点，起源于南宋。后来，传人民间，因这些糕点都在早上当点心食用，故沿用“朝糕”之名。杭州制作的朝糕，大都以米为主要原料，配以各种果品、调料，品种有：黄条糕、水晶糕、薄荷糕、绿豆糕、豌豆糕、茯苓糕、松花团子等十余种。以颐香斋、五味和等百年老店制作的朝糕最负盛名。朝糕除在店面门市外，还有零售小摊小贩，提篮顶盘，街头巷尾、茶楼酒肆，到处叫卖。旧时，每天清晨，“颐香斋条头糕!”“黄条糕，水晶糕，薄荷糕，茯苓糕!”乡音声声，悦耳动听。二十四、油炸桧油炸桧是杭州民间的一种传统小吃。民间传说：南宋年间，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的老婆王氏以“莫须有”罪名害死于风波亭后，杭州百姓个个愤恨不平。那时，在秦桧每天上朝经过的望仙桥畔有家油煎饼小店，一天，店主王二又见秦桧坐轿而来，他随手抓起两个面疙瘩，捏成两个形似秦桧夫妇的面人，背对背地粘在一起，丢进滚油锅去炸。一面炸，一面高喊：“大家来看‘油炸桧’罗!”消息传开，人人赶来观看，还都想吃一吃“油炸桧”。老百姓当初吃“油炸桧”是为了解解恨，但一吃味道不错，吃的人越来越多。从此，“油炸桧”便传遍全国各地，成为大众食品。后来为了方便，“油炸桧”不做成人形，而用两根面条一绞，人油锅一炸而成，俗称“油条”。二十五、葱包桧儿 “葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。二十六、宓大昌旱烟宓大昌旱烟，旧时曾被称为驰名全国的“杭烟”鼻祖。宓大昌创始于清同治八年(1869年)，在外国卷烟侵人中国市场以前，吸烟者习惯用长烟管吸旱烟。宓大昌业主为保证烟丝质量，远至广东南雄、江西广丰，近至萧山四邻，而以新昌为重点设庄收购烟叶。采购时有专业师傅评级定价，以在大伏天受过日露的烟叶为上乘，购进存放三年，越陈越好。制烟时自有一套传统程序。宓大昌旱烟有十多个品种，以元奇、呈奇为主要产品，市场广阔，远销到新疆、云南及东北各省。抗战胜利至解放前后，名为“杭烟”的宓大昌旱烟，终被行销广泛的卷烟所逐步取代。二十七、茱萸酒菊花酒屠苏酒农历九月，气候初寒，制茱萸酒，饮之可以御寒、健身，俗传可“辟邪”，南宋已盛行杭州民间，《梦粱录》记载：“今世人(于重阳节)以菊花、茱萸，浮于酒饮之，盖茱萸名‘辟邪翁’，菊花为‘延寿客’。”如今，茱萸酒俗已废，而以菊花制酒，市上尚有出售，名称为“菊花酒”。饮屠苏酒也为古代杭州岁时饮食风俗，相传每逢农历正月初一，家人团聚，都要饮屠苏酒，以除邪气，避瘟疫，祈一年平安。屠苏为药名，其方用大黄、椒、桔梗、桂心、防风、白术、虎杖、乌头等八种中药合而为剂，名“屠苏散”，除夕用以调酒，称“屠苏酒”。饮时，年幼者先饮，老者后饮，全家共饮，可去病消灾。二十八、龙井茶叶虎跑水龙井因茶而驰名中外，虎跑以泉饮誉古今，虎跑泉水泡沏的龙井绿茶，色青味甘，清香醇厚，历来被誉为西湖“双绝”：“饮之舌根尽留芳，香馨整日回九肠”。因此，“龙井茶叶虎跑水”，成为杭州一句著名民谚。二十九、七家茶元宝茶七家茶为杭州茶乡饮茶习俗，相传起源于南宋，至今尚流传西湖茶乡。每逢立夏之日，新茶上市，茶乡家家烹煮新茶，并配以各色细果、糕点，馈送亲友比邻，以象征邻里之间的和睦相处。春节民间有敬元宝茶习俗。从农历正月初一至初五，至亲好友，相互往来，恭贺新喜。讲究的人家，首先敬一杯元宝茶，在茶中加两颗青橄榄，或金桔，以取新春吉利的意思。饮茶而佐以橄榄、金桔，清脆可口，茶味更香。三十、婚礼敬茶茶在民间旧式婚礼中，自始至终都占有重要地位。因为茶树长成后必然开花结籽，所以，民间订婚时，男方以馈赠茶叶为礼，加上其他饰物和糖果包等等，称为“下茶”，有预祝生男育女的含意。在新娘的嫁妆中，一般都陪嫁有八角式的锡制茶瓶，供贮藏茶叶之用。结婚行礼后，新郎新娘的长辈行拜见礼时，除向长辈三叩首外，还要献上香茗，作为一种尊敬的象征；长辈要摸出红纸包的拜见钱，放在茶盘上，仪式才算结束。当晚，还有闹新房时的敬茶。婚后第三天，新娘还要在喜娘的陪伴下，挨户向四邻敬茶。第二节居住一、瓦房旧时，杭州郊区多茅草房，城区的瓦房也大多简陋。杭州民间的瓦房是用“汉瓦”(弧形小瓦)覆盖。一般瓦片下不铺东西，仅以明瓦开一排天窗，以便屋内照明，俗称“清盖瓦”。富裕人家在瓦下铺以篾片，或做天花板，以防灰尘降落。杭州民间盖瓦房，房顶上瓦的行数，十分讲究。都喜用单数，恶用双数。据说木工始祖鲁班，乳名“双”，为避其讳，盖瓦也不能成“双”。50年代以来，杭州民间始出现一批用机制大片瓦(俗称“洋瓦”)盖顶的瓦房。二、墙门住宅墙门住宅大都有石库大门，外筑封护墙，组成院落。中轴线建有轿厅、客厅；两翼建内厅、花厅、边厅；厅前为天井、厢房、下房。花厅前叠山砌池，栽名树佳花，布置清雅，为宅内园囿。厅后植竹，观赏实用。少者一进，多者三进、五进、七进。各进有廊、弄贯通，进与进之间有封护墙相隔，可防火防盗。建筑构件以木、砖、石，并有雕刻装饰。此类墙门住宅，大都建于明清之际。著名的如岳官巷四号的吴宅，清呤巷王宅，元宝街的胡宅等，已成为杭州市著名的古建筑。墙门住宅大都采取传统的座北朝南的建屋风俗，使整座住宅有充分向阳取暖的条件。杭谚说：“有钱不住东西屋，冬不暖来夏不凉。” 三、庄园别墅早在南宋，杭州环湖已有私人花园。元明清以来，地主官僚占湖划地，围地建园之风甚盛，可谓：“十里湖光十里笆，编笆都是富豪家”。清末民初，杭州著名的庄园别墅，有苏堤映波、锁澜二桥间的小万柳堂，俗称蒋庄；花港观鱼旁的高庄；西里湖卧龙桥畔的汾阳别墅，一名“宋庄”；亦称“郭庄”；丁家山的康有为别墅，俗称康庄等等。甚至连犹太商人哈同，亦在平湖秋月旁筑起“哈同花园”。此类庄园别墅，除有园林绿地，还有小桥流水，亭台楼阁。如晚清粤人刘学询建筑在西里湖丁家山前隐秀桥西的“水竹居”，俗称刘庄，占地36公顷。背山濒水，环境幽静。庄园建筑豪华，陈设古朴别致，为西湖第一名园。这些庄园别墅解放后经重新修建后大都已作为园林胜境对外开放。四、建屋风俗杭州民间视建造房屋为人生一件大事，关系到家庭兴旺和子孙昌盛。整个建房过程中，民间有选地、选材、选日、立柱、上梁、落成、庆贺等习俗。杭州民间旧时建屋最重视上梁，盛行一套喜庆、隆重的上梁仪式。上梁吉日选定后，诸亲好友都要送礼庆贺，并且出力帮工。上梁开始时，燃放“高升”、“百子”爆竹，山区还有放铳、敲锣鼓的。正梁钉有红绸布，随着大梁缓缓而上，泥木作头师傅先唱《上梁歌》，正梁敲进两边榫头时，再唱《酒浇梁歌》，随着吟唱《抛梁歌》。梁上长串鞭炮燃放，下面鼓乐齐奏，四周围观群众蜂拥而上，争抢梁上抛下来的馒头。上好正梁，接着钉椽子、盖瓦片。上梁这天晚餐，新屋内要摆“上梁酒”，主家除给作头师傅以“上梁红包”外，还得按桌向工匠、帮工及贺客们一一劝酒道谢，分送“上梁元宝”，还要给附近四邻分送“上梁元宝”。建房仪式，以“请鲁班”和“过新屋”作为结束。五、建屋厌胜和禁忌杭州民间建屋过程中，还有种种厌胜和禁忌习俗： “泰山石敢当”厌胜习俗。吴越民间建房时，常常要在房屋墙脚竖上一块“泰山石敢当”的石刻碑碣。竖“泰山石敢当”，是一种原始先民对山、石信仰崇拜的残留遗风，世代传承，给人们带来所向无敌、战胜邪恶的一种心灵上的信心和力量。 “姜太公在此，诸神退位”厌胜习俗。吴越民间凡盖新房建新屋，上梁仪式时，有的地方用红纸写上“姜太公在此，大吉大利”。将它贴在梁上，以求平安。 “太岁头上禁动土”禁忌风俗。吴越民间旧时风水家选择新屋地基时，常常有—句禁忌口头禅：“太岁头上不能动土”。方士术数家将太岁所在方位视作凶方。民间又将“太岁”演变为物化的凶神，认为建造新房动土时从地中掘到的“肉块”(一种菌类植物)，就是凶神“太岁”。以为见到这太岁主大凶，往往会使主家家破人亡，天长日久，自然而然成了“太岁头上不能动土”的禁忌习俗。 “筑墙忌哭声”的禁忌习俗。吴越民间造屋筑墙最禁忌听到哭声，特别是女人朝墙哭。如果哪户人家开工筑墙时，听到女人的哭声，不管当天雇多少工，要花多少工钱，一定要停工，以后另选黄道吉日再行开工。如果已筑起墙，听到女人哭，还必须将筑好的墙推倒，以后重新再筑。这与“孟姜女哭倒长城”的传说有关。

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