【蝲蛄 làgū】      学名：草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹      蝲蛄，淡水动物，区别于市面上的小龙虾，二者不是一种动物。

生存环境
     拉蝲蛄生活在水质清澈，无污染的河流小溪等石头多的水域。以河中的小鱼蝌蚪，软体昆虫为食。冬季也食用越冬的林蛙。
生物特征
     蝲蛄图片蝲蛄的生长通过蜕壳来实现，每退掉一次壳就长大一圈。退掉的壳软而成型。      长有一对螯足，头部有很长的触须一对，行走靠尾部反向划水。行动和头部方向相反。      生活习性      蝲蛄对农药敏感，生活的水体有轻微污染，就可造成死亡。

食用价值
     蝲蛄图片蝲蛄可以食用。拽掉尾巴可以带出内脏，在头部把壳掰开，可以去掉寄生在蝲蛄体内的寄生虫。      做熟的蝲蛄，颜色鲜红，有很大的 视觉冲击。营养价值丰富。      目前，由于近年来，水稻田大量使用农药，蝲蛄的生活区域越来越小，数量越来越少。只有在没有污染的水域，才能偶尔看到蝲蛄。      东北林区，一些没有污染的林蛙养殖场的河流或小溪，有时还能看到蝲蛄的身影。

[蝲蛄豆腐的做法
     蝲蛄捕回来，倒入盆中，先撒入一瓶米醋，目的是让它们吐尽腹中污秽，之后用清水冲洗干净，逐个把蝲蛄壳揭掉，剜出黄子（类似蟹黄）单放一碗中，捏住蝲蛄尾部往横里一掰，一条黑线（泥沙）随之而出。接下来把处理好的蝲蛄用石磨粉碎，就像磨豆子做豆腐一样，经过滤得到一小盆暗褐色液体。在过滤蝲蛄浆时，点火烧水（清水，不放油），水烧至滚沸时，缓缓倒入那一小盆暗褐色液体和那一小碗黄子，瞬间，锅内翻滚出大朵大朵粉红色花蕾，汤汁也变成乳白色，这时要改小火，二分钟后投入香菜叶、小葱白、盐，一锅粉绿白黄相间，异香扑鼻，令人垂涎的蝲蛄豆腐即大功告成